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麦当劳中国CEO:重申中国发展计划 食安是重中之重

作者:admin 日期:2019-03-17 16:26

  中国在上海举办第二届“麦麦全席”。今年▯▯“麦麦全席▯▯”的主题是▯▯▯“新鲜安心▯▯,任你出彩▯”▯▯▯,意在坚守食品安▯▯▯!全▯▯▯,提供创新菜单,并不断提升食品品质。出席活动的麦当劳中国公司CEO张家茵称,食品安全是重中之重,公司新增了食品安全委员会▯▯▯,直接向董事会汇报,以保证食品安全▯▯。

  对于麦当劳中国的下一步发展战略,张家茵透露▯▯▯,▯▯“中信,和凯雷入主麦当劳中国!后,意味着我们拥有更大的自主性,但也承担了更大的挑战。虽然麦当劳公布了一系列门店快速发展、改造等计划,但最令我重视的还是食品安全。▯”据了解▯,麦当劳中国计划在五年内将门店增加至4,500家▯▯▯,届时约45%的门店将位于三四线城市。

  根▯▯!据新▯▯!麦当劳发布的中国内地▯“愿景2022”加速发展计划,未来五年销售额年均增长率保持在两位数的目标,开设新餐厅的速度将从2017年每年约250家逐步提升至2022年每年约500家。届时▯,约45%的麦当劳餐厅将位于三四线城市▯。

  在大量开设门店扩容的计划之下,对麦当劳的供应链、门店管理、食品安全都提出了很高的要求▯▯。张家茵表示,麦当劳中国设有多个环节坚守食品安全▯▯,“首先▯▯,公司有食品安全部门专门检查供应链部门的工作▯▯,起到监督作用▯▯▯;第二▯▯▯,我们有20个左右最主要的供应商,占了我们超过70%的采购,在如此集中化的▯▯▯。采购下,他们本身对工厂的投入是比较高的,会始终符合麦当劳的标准▯▯▯,比如:每个关键点上会有闭路电视▯▯▯,可以随时抽查▯,2017年至今我们对供应商进行了超过100次非通知式检查,2018年对供应商的非通知式检查次数将增加10%,我们也一直提前与主要供应商分享在中国的发展计划,确保他们食品安全、品质和产能上做好准备;第三,通过和第三方权威机构合作▯▯,对供应商进行不通知式的突击检查▯▯,让供应商建立起一种警惕文化▯▯▯;第四,我们有一个举”报热线,每个供应商一定要有,打这个电话会直接到总部的中央食品安全举报中心,如果收到举报会做保密、中立的调查,进行核实;最后一个就是新增的▯▯▯‘食品安全质量委员会’。▯”

  对于此次新增设的“食品安全质量委员会▯”,张家茵介绍称▯,委员会成员除了来自麦当劳全球和中国的食品安全专业人士,还邀请了中国农业大学教授罗云波等行业专家▯▯▯。值得注意的是▯▯,委员会是直接向董事会汇报的,对食品安全进行持续的风险评估▯,并提出建议和措施,确保麦当劳中国的食品安全及品质。

  在不懈提升食物品质的同时,麦当劳还表示正在积极响应“国民营养计划2017-2030”,倡导均衡膳食及健康的生活方式。2018年1月起,麦当劳中国也将在官网及社交媒体平台公布全菜单的营养信息。另外▯,在2017年6月起,麦当劳中国近2500家餐厅相继更换餐厅食用油,开始使用为中国消费者定制的葵花卡诺拉油,该植物调和油的原料来自澳大利亚▯、欧洲和南美,希望使麦当劳产品的营养结构更均衡。

  在谈及中信和凯雷入主之后▯,麦当劳中国的发展机遇时,张家茵表示▯,首先,麦当劳在中国市场从来没有2个月之内签了三大地产商的战略联盟,但交割之后就做到了。现在本地团队▯、本地董事会和本地地产商都非常了解这个市场▯▯▯,所以做决定非常快速。其次,开新店的速度将加快。股权交割时▯,麦当劳中国就提出了到2022年要增加2000家餐厅的愿景,相当于每年多开350家到500家,这在股权变更前不可能做到的,但现在可以完全以中国的市场为导向▯▯▯。第三,中信在地产▯▯、图书出版、银行等方面的资源丰▯;富,其财务实力和网络实力也为麦当劳中国提供了支持。

  服务业的核心是消费者体验。除了加速开店,麦当劳在▯▯“愿景2022▯▯”加速发展计划中还提到▯▯▯,到2022年▯,“未来2▯▯▯.0▯▯”餐厅覆盖率将提升到逾90%。“未来2.0”包括数字化方式点餐▯▯,比如全新的触屏自助点餐机▯▯▯,全面接入移动支付等▯;个性化产品▯▯▯,允许顾客定制汉堡和甜品;人性化服务,允许顾客选择“送餐到桌”,免去排队麻烦等▯▯▯。香港和上海亦将成为新麦当劳的创新重镇,通过提升顾客体验、进行菜单创新▯、以及推动数字化餐饮服务,继续引领餐饮业的发展。

  除此之外▯▯,麦当劳中国表示▯,还会加大外卖的服务力度▯。“外卖,对我们非常重要,还有增长非常强劲▯▯▯;关于第三方平台合作商▯▯▯,一直以来都跟饿了么、美团、百度外卖有非常积极的合作,这个也不会改变▯▯,我们也有自己的渠道,我们现在有自己的APP,还有电话▯▯、上网点餐,这些自有渠道明年会继续加强▯,让我们的流量!上去。”张家茵说▯。

  实际上▯▯▯,该2022年愿景的发展线索来源于麦当劳对于中国市场上趋势的密切关注。张家茵告诉笔者,“首先,消费升级趋势。我们也为此发展出了应对策略——双向超值▯,就是既可以有17元的工作套餐,也可以有面向消费升级▯、价位35元以上的星厨汉堡系列。第二个趋势▯▯▯,信息化趋势▯▯▯,如今▯▯▯,生长在信息化年代的80、90后已经是麦当劳的主力顾客群,我们的餐厅也要信息化改造▯。到年底,麦当劳72%的门店完成智能信息化改造,到明年90%的门店都完成信息化改造。第三个趋势是便利化的趋势,随着网络订餐等渠道兴起,麦当劳也需要顺应时代,力求全渠道便利。最后一个趋势是大数据,大数据可以帮助我们跟消费者互动,提供”更加“个性化的服务,包括一对一的营销▯▯。▯▯”

  而面对渠道下沉可能带来的机会和挑战▯▯▯,张家茵同样强调了麦当劳会在消费者体验上下功夫,“我们也注意到,低线城市跟一线城市人民生活的方式不太一样,比如说在一线城市,忙碌的生活状态是主题,因此,在一线城市,我们会主打早午餐等主餐。而在低线城市,消费群体中白领相对较少▯▯▯,我们需要给消费者提供一个坐下来自由轻松聊天的场所,因此,三四线城市门店装修和餐厅风格上会更家庭化▯▯▯,空间更大,与小朋“友互动更多。当然,这也会带来三四线城市门店翻台率不及一线城市,但这个并不重要,对于三四线市场,我们更注重消费者体验。▯”

  此外,为了更好地吸引中国消费者的注意,麦当劳中国将持续在本地化菜单进行创新。去年 2 月▯,麦当劳“为了满足中国消费者的口味需求”▯▯,在早餐中加入了粥和馒头▯▯。在庆祝新公司成立当天,麦当劳中国第一次推出了中式糕点——定胜糕,只要顾客消费满 8▯▯▯.8 元即可免费获得一枚粉色糕点▯▯▯。“在我们特许经营的政策里面,核心拳头产品不可以改▯。如果不是全球化产品▯▯,例如麦辣鸡腿汉堡、板烧鸡腿汉堡,这种产品是可以改的。我觉得会有更多的体现中国本地智慧的创新,星厨汉堡也是中国团队研发,它既是时尚的概念,也是本土化的创新▯,但我们的创新不一定是中式的▯▯。”张家茵说▯。

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